Mousse de poires

Pour finir le week-end voici un petit dessert facile comme tout !

C’est une petite mousse de poires a servir en dessert ou en petite verrine pour un café gourmand par exemple. La préparation est assez rapide à faire, mais il y a un temps de pause à prendre en compte.

 

 

Ingrédients pour 4 belles mousses ou une dizaine de verrines:
-1 grosse boite de poires au sirop
-50g de sucre fin ou glace
-2 Cuillères à soupe de jus de citron
-3 feuilles de gélatine
-20cl de crème liquide entière

-Mettre la crème fraiche au congélateur
-Placer un petit saladier au réfrigérateur
-Placer les feuille de gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide
-Mixer les poires égouttées avec le sucre et le jus de citron
-Prélever enter 1/3 et 1/2 de cette préparation et y incorporer la gélatine préalablement essorée. Faire chauffer à feu doux jusqu’à complète dissolution de la gélatine
-Sortir le petit saladier du réfrigérateur et y mélanger les 2 préparation de poires. Laisser à nouveau au réfrigérateur durant 10 à 15 minutes.
-Fouettez la crème fraiche (bien froide) pour la monter en chantilly, attention à la fourchette ça peut-être long, l’utilisation d’un fouet électrique est une aide appréciable !
-Incorporer 2 cuillère à soupe de chantilly dans la purée de poire en fouettant, puis ajouter le reste de la chantilly délicatement à la fourchette.
-Placer la crème assez réaliser dans des ramequins ou des verrines et laisser prendre au réfrigérateur 3 à 4 minimum

Sur la photo la mousse est servie dans une “verrine” en chocolat fin et parsemée de cacao fort non sucré.

Variante 1 : On peut ajouter 2 à 3 cuillère à soupe d’eau de vie ou de liqueur de poire au moment où l’on mixe les poires.

Variante 2 : Si vous n’avez pas de mixeur vous pouvez remplacer les poires au sirop, le sucre et le jus de citron par un gros bocal de compote de poires.

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